Préparez le bouillon et préchauffez le four à 210°C. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez la fleur de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez dans ce cas un demi-bouillon cube par personne pour 500 ml d'eau bouillante.

Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu moyen-doux et griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

Faites chauffer le beurre dans la marmite à soupe et faites-y revenir l'oignon, la moitié de l'ail et le thym 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon, le brocoli et les pommes de terre. Portez à ébullition et faites cuire 14 à 18 minutes à feu moyen-doux à couvert.

Pendant ce temps, ouvrez le petit pain et tartinez-le d'huile d'olive et du reste d'ail. Enfournez-le 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirez la marmite à soupe du feu et passez la soupe au mixeur plongeant. Incorporez-y le fromage frais aux herbes puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Ajoutez éventuellement de l'eau si vous souhaitez éclaircir la soupe.

Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Garnissez-la des graines de tournesol et des dés de fromage bleu. Accompagnez la soupe du pain à l'ail (voir conseil).

Conseil : Le fromage bleu a un goût assez prononcé. Pour satisfaire tout le monde, laissez chacun en garnir la soupe à sa convenance.