Préparez le bouillon et préchauffez le four à 210°C (voir conseil). Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 250 ml de bouillon cube par personne seulement et complétez-le avec 250 ml d'eau bouillante par personne.

Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu moyen-doux et griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu'elles commencent à se colorer. Réservez-les hors de la poêle.

Faites chauffer le beurre dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon, la moitié de l'ail et le thym 3 minutes. Ajoutez le bouillon, le brocoli et les pommes de terre. Portez à ébullition et faites cuire 14 à 18 minutes à feu moyen-doux à couvert.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux et tartinez-le d'huile d'olive et du reste d'ail. Enfournez-le 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirez la marmite à soupe du feu et mixez le contenu au mixeur plongeant. Incorporez-y le fromage frais aux fines herbes puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Ajoutez éventuellement de l'eau si vous souhaitez éclaircir la soupe.

Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Garnissez-la des graines de tournesol et dés de fromage bleu (voir conseil). Accompagnez du pain à l'ail.

Conseil : Le fromage bleu a un goût assez prononcé. Laissez chacun en garnir la soupe à sa convenance.