Préchauffez le four à 210°C. Préparez le bouillon (voir conseil de santé). Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez la moitié du bouillon par de l'eau bouillante.

Faites fondre le beurre dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec le thym et la moitié de l'ail 3 minutes. Ajoutez-y le brocoli, les pommes de terre et le bouillon puis portez à ébullition et faites cuire 14 à 18 minutes à feu moyen-doux à couvert.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un « super légume ». Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux et étalez-y l'huile d'olive et le reste d'ail. Enfournez-le 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-doux et griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu'elles commencent à se dorer. Réservez-les hors de la poêle.

Retirez la marmite à soupe du feu et mixez-en le contenu en soupe lisse au mixeur plongeant. Incorporez-y le fromage frais aux fines herbes puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Ajoutez éventuellement de l'eau si vous souhaitez éclaircir le velouté.

Servez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols. Garnissez-le des graines de tournesol et des dés de fromage bleu (voir conseil). Accompagnez du pain à l'ail.

Conseil : Le fromage bleu a un goût assez prononcé. Laissez chacun en garnir la soupe à sa convenance.