Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Lavez ou épluchez la pomme. Coupez-la en quartier, retirez-en le trognon. Coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de long et 1 cm de large.

Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Transférez la carotte, l'oignon et la pomme dans le grand bol et arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien (voir conseil). Dispersez-les sur un côté de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, faites-le directement sur la plaque de cuisson. 

Dans le même bol, mélangez les grenailles avec, par personne :  1/2 cs d'huile d'olive et 1 cs d'épices surinamiennes. Mélangez bien. Dispersez-les ensuite sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (voir conseil). 

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez une plaque de cuisson pour les grenailles et une 2e plaque de cuisson pour les légumes et la pomme.

Enfournez le tout 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes et grenailles soient dorés. Retournez à mi-cuisson. Ajoutez les boulettes végétariennes sur la plaque de cuisson dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Pressez l'orange. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1/2 cc d'épices surinamiennes et 1,5 cs de jus d'orange. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Ciselez grossièrement le persil.

Servez les grenailles, les légumes, la pomme et les boulettes sur les assiettes. Arrosez-les de la sauce et garnissez du persil.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.