• Préchauffez le four à 200°C (voir conseil).
• Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
• Coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de long.
• Transférez les grenailles et la carotte dans le grand bol et mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive et la moitié des épices surinamiennes.

Conseil : Vous pouvez également choisir de faire cuire les grenailles, les légumes et les boulettes au BBQ. 

• Dispersez les grenailles et la carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes.
• Pendant ce temps, pressez l'orange.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste d'épices surinamiennes et 1,5 cs de jus d'orange par personne. Salez et poivrez à votre goût.
• Ciselez grossièrement le persil.

• Émincez l'oignon en rondelles et le poivron en lanières.
• Lavez la pomme ou épluchez-la. Retirez-en le trognon puis coupez-la en quartiers.
• Ajoutez le poivron, l'oignon et la pomme au bol utilisé pour les grenailles et la carotte puis ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez puis mélangez bien.
• Transférez-les sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez à mi-cuisson. 

• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les boulettes végé 4 à 5 minutes. Ajoutez-y la sauce BBQ et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
• Servez les grenailles, les légumes et la pomme sur les assiettes.
• Déposez-y les boulettes végé puis arrosez de la mayonnaise à l'orange.
• Garnissez du persil pour apprêter.