mayonnaise à l'orange et épices surinamiennes
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles gardent leur saveur douce et texture tendre.
Allergens
Utensils
Tags
Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien
5 pièce(s)
Pomme
0.5 pièce(s)
Grenailles
200 g
Carotte
1 pièce(s)
Épices surinamiennes
0.5 sachet(s)
Mayonnaise
25 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Orange
0.25 pièce(s)
Persil plat frais
2.5 g
Poivron
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
- Émincez l'oignon en rondelles et coupez le poivron en lanières.
- Lavez la pomme ou épluchez-la. Retirez-en le trognon puis coupez-la en quartiers.
- Transférez les grenailles et la carotte dans le bol et mélangez-les avec 1/3 de l'huile d'olive et la moitié des épices surinamiennes.
- Mélangez bien puis dispersez les grenailles et la carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 10 minutes.
- Pendant ce temps, pressez l'orange.
- Dans le bol, mélangez la mayonnaise avec le reste d'épices surinamiennes et 1,5 cs de jus d'orange par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Hachez grossièrement le persil.
- Ajoutez le poivron, l'oignon et la pomme au même bol utilisé pour les grenailles et la carotte puis ajoutez-y 1/3 de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis mélangez bien.
- Transférez-les sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez à mi-cuisson.
- Juste avant de servir, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les boulettes végétariennes 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Remuez régulièrement.
- Servez les grenailles, les légumes et la pomme sur les assiettes.
- Déposez-y les boulettes puis arrosez de la mayonnaise à l'orange.
- Garnissez du persil pour apprêter.
3336
kJ
Énergie (kJ)
797
kcal
Énergie (kcal)
42.8
g
Graisses
4.9
g
dont saturés
73.8
g
Glucides
27.3
g
dont sucres
23
g
Fibres
20.3
g
Protéines
2
g
Sel
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