Boulettes végé en sauce BBQ et grenailles rôties

Famille

Végé

Légumes +

mayonnaise à l'orange, légumes et épices surinamiennes

45 min

Difficulté: 1/3

Nedeländsk

La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles gardent leur saveur douce et texture tendre.

Allergens

Orge

Avoine

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Moutarde

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Poêle

Petit bol

Grand bol

Tags

Famille

Moins d'émissions

Végé

Légumes +

Fibermaxxing

Ingrédients

Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien

5 pièce(s)

Pomme

0.5 pièce(s)

Grenailles

200 g

Carotte

0.5 pièce(s)

Épices surinamiennes

0.5 sachet(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Orange

0.25 pièce(s)

Persil plat frais

2.5 g

Sauce BBQ

15 g

Poivron

0.5 pièce(s)

Mayonnaise [végétale]

1.5 cs

Huile d'olive

3 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Transférez les grenailles et la carotte dans le grand bol et mélangez-les avec 1/3 de l'huile d'olive et la moitié des épices surinamiennes.

Dispersez les grenailles et la carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes.
Pendant ce temps, pressez l'orange.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste d'épices surinamiennes et 1,5 cs de jus d'orange par personne. Salez et poivrez à votre goût.
Hachez grossièrement le persil.

Émincez l'oignon en rondelles et coupez le poivron en lanières.
Lavez la pomme ou épluchez-la. Retirez-en le trognon puis coupez-la en quartiers.
Ajoutez le poivron, l'oignon et la pomme au même bol utilisé pour les grenailles et la carotte puis ajoutez-y 1/3 de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis mélangez bien.
Transférez-les sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez à mi-cuisson.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les boulettes végé 4 à 5 minutes. Ajoutez-y la sauce BBQ et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Servez les grenailles, les légumes et la pomme sur les assiettes.
Déposez-y les boulettes puis arrosez de la mayonnaise à l'orange.
Garnissez du persil pour apprêter.

Nutrition per serving

3299

Énergie (kJ)

789

kcal

Énergie (kcal)

42.4

Graisses

5.5

dont saturés

Glucides

27.3