• Préchauffez le four à 200°C.
• Émincez finement l'oignon.
• Coupez la carotte en quatre dans la longueur, puis en fines tranches.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'oignon 6 à 8 minutes à couvert.

Le saviez-vous ? L'oignon est un « super légume » riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.

• Coupez la moitié du citron vert en quartiers et pressez le reste.
• Ciselez finement le persil et coupez la tomate en dés.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le sucre et, par personne : 1/2 cs d'eau et 1 cc de jus de citron vert.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Ajoutez les haricots noirs et le paprika fumé aux légumes puis écrasez le tout et mélanger.
• Ajoutez-y le haché végétal, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Dans le 2e petit bol, mélangez, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cs d'huile de tournesol.
• Badigeonnez-en les tortillas, puis déposez-les -  face humide vers le bas - sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Répartissez la garniture sur les tortillas. Aplatissez avec le dos d'une cuillère puis enfournez 5 minutes.
• Servez tous les éléments (salade, tomate, persil, sauce et quartiers de citron vert) séparément à table.
• Laissez chacun garnir ses tostadas à sa guise.