Tostadas au haché végétal et mayonnaise au citron vert

Vegan

haricots noirs, oignon mariné et coriandre

20 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

Babette, créatrice culinaire : « Voici des tostadas végétariennes ! Vous mélangez de haché végé avec des haricots noirs, puis pressez le tout directement sur les tortillas. Passées au four, ces tostadas deviennent irrésistiblement croustillantes ! »

Allergens

Orge

Avoine

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Seigle

Soja

Gluten

Moutarde

Utensils

Presse-purée

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Petit bol

Sauteuse avec couvercle

Tags

Rapido

Nutri-Score A

Émissions modérées

Handhelds

Latin-american-faves

Vegan

Ingrédients

Mini-tortilla

4 pièce(s)

Haché vegan

75 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Haricots noirs

0.5 paquet(s)

Passata

100 g

Épices Mexicaines

0.5 sachet(s)

Radicchio et laitue romaine

25 g

Citron vert

0.25 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin rouge

1 cs

Eau

1.5 cs

Sucre

1.5 cc

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Émincez la moitié de l'oignon et coupez le reste en demi-rondelles.
Coupez la carotte en 4 dans la longueur, puis en fines rondelles.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'oignon émincé 6 à 8 minutes à couvert.

Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec 2/3 du sucre.
Ajoutez les demi-rondelles d'oignon, puis salez et poivrez à votre goût.
Mélangez et réservez en remuant de temps en temps.

Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez-le.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de sucre.
Ajoutez, par personne : 1/2 cs d'eau, 1 cc de jus de citron vert er 1 cc de zeste de citron vert.
Mélangez, puis salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines (attention, ça pique ! Dosez-les à votre goût.) aux légumes, puis écrasez le tout pour mélanger.
Ajoutez-y le haché, la passata et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Disposez les tortillas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dans le 2e petit bol, mélangez 1 filet d'huile de tournesol avec le reste d'eau (voir tableau des ingrédients).
Badigeonnez-en les tortillas, puis disposez-les - face humide vers le bas - sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez la garniture sur les tortillas. Aplatissez avec le dos d'une cuillère, puis enfournez 5 minutes.
Pendant ce temps, émincez grossièrement la coriandre.