d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau
Raffiné et riche en saveurs, le ras el-hanout (littéralement « tête de l'épicerie ») est un mélange d'épices marocain utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.
Allergens
Utensils
Tags
Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien
5 pièce(s)
Pomme de terre
200 g
Ras-el-hanout
0.5 sachet(s)
Amandes grillées et salées
10 g
Passata
100 g
Oignon nouveau
0.5 bouquet(s)
Mélange de carottes et oignons prédécoupés
150 g
Persil plat et menthe frais
5 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Eau pour la sauce
75 ml
Moutarde
1 cc
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
1
Poivre et sel
à votre goût
- Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux puis transférez-les dans la casserole. Recouvrez-les d'eau, émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes puis ajoutez-y les légumes prédécoupés. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Prélevez un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.
- Émincez finement l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le blanc de l'oignon nouveau avec les boulettes végétariennes 4 minutes.
- Ajoutez 1 cc de ras el hanout par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez-y l'eau et émiettez-y le reste du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez la passata, mélangez bien puis laissez mijoter 5 minutes.
- Écrasez les pommes de terre et les légumes avec la moutarde, le reste d'huile d'olive et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
- Incorporez le vert de l'oignon nouveau et le reste du ras el hanout puis salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez finement les herbes fraîches et concassez grossièrement les amandes.
- Ajoutez la moitié des herbes fraîches aux boulettes puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y les boulettes en sauce.
- Garnissez des amandes et du reste d'herbes fraîches.
2576
kJ
Énergie (kJ)
616
kcal
Énergie (kcal)
25.8
g
Graisses
3.9
g
dont saturés
61.3
g
Glucides
15.1
g
dont sucres
26.2
g
Fibres
24.1
g
Protéines
2.7
g
Sel
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