• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Égouttez les pois chiches dans la passoire et épongez-les avec de l’essuie-tout.
• Dans le bol, mélangez les pois chiches avec, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de paprika en poudre. Salez et poivrez.

• Faites chauffer la poêle à sec, à feu moyen-vif.
• Faites cuire les pois chiches 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent (voir conseil).
• Coupez le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux. Ajoutez-les au grand bol.
• Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez aussi les pois chiches au grand bol.

Conseil: Attention ! Les pois chiches peuvent sauter durant la cuisson. Couvrez éventuellement la poêle lors des premières minutes pour éviter qu‘ils s'en échappent.

• Enveloppez les tortillas au blé complet par deux dans de l'aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.
• Émiettez la feta. Ciselez grossièrement le persil plat.
• Dans le petit bol, mélangez le lebné et le chutney de mangue.

• Présentez la feta, le persil plat et la sauce au lebné et à la mangue dans des petits bols/plats.
• Disposez la salade de pois chiches sur les tortillas au blé complet.
• Assaisonnez avec les garnitures à votre convenance.