• Préchauffez le four à 200 degrés. Égouttez les pois chiches dans une passoire et épongez-les avec de l’essuie-tout.
• Dans le bol, mélangez les pois chiches, 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de paprika par personne. Salez et poivrez.

Conseil: Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines et bons glucides lents. Ils sont par ailleurs riches en vitamines B, en fer, calcium, magnésium et potassium. Il contiennent aussi 4 à 5 fois plus de vitamine E (bonne pour le métabolisme) que les autres légumineuses.

• Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites griller les pois chiches à sec 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent (voir CONSEIL).
• Coupez le concombre en petits morceaux et les tomates cerises en deux. Mélangez le concombre et les tomates dans le grand bol.
• Pendant ce temps, enveloppez les tortillas par deux dans de l’aluminium et réchauffez-les au four 2 à 3 minutes.

Conseil: Attention ! En raison de leur petite peau, les pois chiches peuvent sauter durant la cuisson. Couvrez éventuellement la poêle lors des premières minutes pour éviter qu‘ils ne sautent.

• Émiettez la feta.
• Hachez grossièrement le persil plat.
• Dans le petit bol, mélangez le lebné et le chutney de mangue.
• Mélangez les pois chiches, les tomates cerises et le concombre.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est riche en légumes, en fibres et calcium. La source principale en fibres provient des légumes, des tortillas complètes et des pois chiches.

• Présentez la feta, le persil plat et la sauce au lebné et à la mangue dans de petits bols ou plateaux.
• Disposez le mélange à base de pois chiches sur les mini-tortillas.
• Assaisonnez avec les garnitures.

Conseil: LE SAVIEZ -VOUS ? Les fibres sont importantes entre autres pour un bon fonctionnement des intestins, le sentiment de satiété et pour éviter les baisses d’énergie dues à des fluctuations du taux de sucre dans le sang.