Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Détaillez le poivron vert en dés. Ciselez finement la coriandre.

Conseil: Si vous trouvez difficile de préparer 50 ml de bouillon par personne, préparez-en 250 ml avec 1/2 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour l'utiliser une prochaine fois, ou le conserver pour une soupe le lendemain midi par exemple.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir les 2/3 de l'oignon et la moitié du poivron 2 à 3 minutes. Rincez les lentilles dans la passoire. Ajoutez-les, ainsi que les épices mexicaines, à la sauteuse et faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Déglacez avec les cubes de tomate et le bouillon. Ajoutez 1 cc de sucre par personne.

Conseil: Vous utilisez le reste d'oignon dans la salsa à l’étape 3. Si vous n’appréciez pas l'oignon cru, faites-le cuire entièrement et omettez-le à l’étape suivante.

Égouttez le maïs. Ajoutez-en la moitié au chili sin carne. Laissez le chili sin carne cuire doucement jusqu’au service. Ajoutez-y éventuellement plus de bouillon si la sauce devient trop épaisse. Dans le bol, mélangez le reste d'oignon, de maïs et le poivron vert avec la moitié de la coriandre et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d’olive vierge extra.

Conseil: Le saviez-vous ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Tout comme les épinards, elles renferment beaucoup de fibres et de potassium. Ce dernier agit favorablement sur la pression artérielle.

Disposez les tortillas à tacos sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, émiettez le fromage grec dans le petit bol. Servez le chili sin carne, la salade, la salsa, la coriandre et le fromage grec dans des contenants séparés à table. Disposez les tacos sur les assiettes et laissez chacun les garnir à sa guise.

Conseil: S'il vous reste de la salade, de la salsa et du fromage, mélangez-les pour préparer une salade le lendemain midi par exemple !