• Préchauffez le four à 200°C.
• Émincez l'oignon.
• Détaillez le poivron en dés.

• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir 2/3 de l'oignon avec la moitié du poivron 2 à 3 minutes (voir conseil).
• Rincez et égouttez les lentilles.
• Ajoutez-les, ainsi que les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), à la sauteuse et faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
• Déglacez avec la passata. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) puis laissez mijoter 1 à 2 minutes à petit bouillon.

Conseil : Vous utiliserez le reste d'oignon cru pour la salsa. Si vous ne l’appréciez pas ainsi, faites-le cuire entièrement à cette étape

• Égouttez le maïs et ajoutez-en la moitié au chili sin carne.
• Laissez-le mijoter jusqu’au service. Ajoutez-y éventuellement un peu d'eau s'il devient trop épais.
• Dans le bol, mélangez le reste d'oignon, de maïs et poivron avec le vinaigre de vin blanc.
• Ajoutez de l'huile d’olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Tout comme les épinards, elles renferment beaucoup de fibres et de potassium. Ce dernier agit favorablement sur la pression artérielle.

• Disposez les coquilles à tacos sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 4 à 5 minutes.
• Servez le chili sin carne, la salsa, le dip d'avocat et la crème aigre dans des bols séparés.
• Disposez les coquilles à tacos sur les assiettes et laissez chacun les garnir à sa guise.