préparé avec du freekeh, des aromates fraîches et canneberges séchées
Le freekeh appartient à une variété orientale ancienne de blé dur, cueilli avant maturité et surnommé « blé vert ». Il est entre autres riche en fibres, glucides complexes, vitamine B, fer et magnésium.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomates cerises rouges
125 g
Concombre
0.3 pièce(s)
Freekeh
70 g
Graines de coriandre moulues
0.5 cc
Persil plat et menthe frais
10 g
Fromage de chèvre
17.5 g
Pistaches
10 g
Canneberges séchées
15 g
Flocons de chili
à votre goût
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
0.75 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Pour le freekeh (voir conseil), portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 de bouillon cube de légumes par personne. Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
Ajoutez le freekeh au bouillon et faites-le cuire 20 minutes à couvert. Égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez les tomates, le concombre, 1/2 cc de coriandre moulue par personne, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Poivrez et salez à votre goût.
Faites chauffer la poêle à sec, à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon rouge et une bonne pincée de sel. Laissez chauffer 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement pour ne pas qu'il brûle. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, baissez le feu et faites caraméliser l'oignon rouge 6 à 8 minutes.
Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les en lanières. Hachez grossièrement le persil. Concassez les pistaches.
Ajoutez le freekeh, l'oignon rouge, 2/3 des aromates fraîches au saladier. Mélangez bien. Poivrez et salez.
Servez la salade sur des assiettes. Émiettez la feta par-dessus. Garnissez des pistaches, du reste d'aromates fraîches et des canneberges séchées, puis arrosez d'huile d'olive verge extra à votre goût. Si vous aimez manger relevé, saupoudrez le tout d'un peu de flocons de chili à votre convenance. Attention : il est très fort !
644
kcal
Énergie (kcal)
2697
kJ
Énergie (kJ)
29
g
Graisses
6
g
dont saturés
73
g
Glucides
20
g
dont sucres
13
g
Fibres
17
g
Protéines
2
g
Sel
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