garnie d'herbes fraîches et de cranberries séchées
Saviez-vous que le nom turc 'boulgour' signifiait 'gruau'? Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomates cerises rouges
65 g
Concombre
0.33 pièce(s)
Boulgour
70 g
Graines de coriandre moulues
0.5 cc
Persil plat et menthe frais
10 g
Pistaches
10 g
Avocat
0.25 pièce(s)
Fromage de chèvre
25 g
Cranberries séchées
15 g
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Huile d'olive
0.25 cc
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Pour le boulgour, portez 160 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de légumes par personne. Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
Ajoutez le boulgour au bouillon lorsque celui-ci est à ébullition et faites-le cuire 15 à 17 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez les tomates, le concombre, 1/2 cc de coriandre moulue par personne, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Poivrez et salez à votre goût.
Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon rouge 3 à 4 minutes avec une bonne pincée de sel. Remuez régulièrement pour que l'oignon rouge ne brûle pas. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, baissez le feu et faites caraméliser l'oignon rouge 6 à 8 minutes.
Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les en lanières. Hachez grossièrement le persil. Concassez grossièrement les pistaches. Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau. Épluchez-le. Détaillez-en la chair en dés. Émiettez la feta.
Ajoutez le boulgour, l'oignon rouge et 2/3 des herbes fraîches au saladier. Mélangez bien. Poivrez et salez à votre goût.
Servez le taboulé dans les assiettes. Garnissez-le d'avocat, de pistaches, de feta, du reste d'herbes fraîches et de cranberries séchées, puis arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre goût.
2672
kJ
Énergie (kJ)
639
kcal
Énergie (kcal)
28
g
Graisses
7
g
dont saturés
69
g
Glucides
19
g
dont sucres
17
g
Fibres
18
g
Protéines
2
g
Sel
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