• Préchauffez le four à 220°C.
• Sortez le steak de cerf du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil).
• Retirez l'emballage plastique du gratin de pomme de terre et enfournez le gratin 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le steak de cerf 1/2 heure à 1 heure du réfrigérateur et de son emballage avant de commencer à cuisiner.

• Épongez le steak de cerf avec l'essuie-tout.
• Émincez l'échalote en demi-rondelles. Coupez les tomates cerises en deux.

Le saviez-vous ? Les tomates cerises contiennent plus de bêta-carotène que les tomates ordinaires. Le bêta-carotène est un antioxydant qui protège notre corps des lésions tissulaires et du vieillissement.

• Faites fondre 1 généreuse noix de beurre à feu vif dans la poêle.
• Dès que le beurre est très chaud, faites-y cuire le steak 2 minutes de chaque côté (voir conseil).
• Retirez-le ensuite de la poêle, salez-le et poivrez-le à votre goût, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.

Conseil : Faites cuire le steak éventuellement plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson.

• Dans la même poêle, faites revenir l'échalote 2 à 3 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Ajoutez-y le chutney de cranberries, le vinaigre balsamique et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
• Laissez réduire doucement 2 minutes puis coupez le feu.
• Ensuite, incorporez 1 noix de beurre à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût.

• Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc et le miel.
• Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez-y les tomates cerises et la salade. Mélangez bien.

• Découpez le steak de cerf en tranches, à contre-fil, et déposez-y la sauce balsamique aux cranberries.
• Servez le gratin sur les assiettes et accompagnez de la salade.