• Pour les spaghetti, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon.
• Coupez les choux de Bruxelles en deux et la courgette en 4 dans la longueur, puis en fines tranches.
• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les choux de Bruxelles 4 à 6 minutes. 

• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le panko avec les tiges de thym citron 2 à 3 minutes (voir conseil).
• Transférez ensuite dans le petit bol et laissez refroidir.
• Retirez les tiges de thym citron et ajoutez le fromage râpé.

Conseil : Surveillez bien le panko et remuez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle !

• Ajoutez la courgette à la sauteuse des choux de Bruxelles et faites cuire 3 à 5 minutes. Ensuite, déglacez avec la crème liquide et le bouillon.
• Ajoutez-y l'aglio e olio (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et laissez réduire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
• Prélevez le zeste du citron puis coupez-le en 6 quartiers.
• Ajoutez le Grana Padano et 1 cc de zeste de citron par personne à la sauce.

• Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la sauteuse puis mélangez-y les spaghetti. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez les pâtes sur les assiettes.
• S'il vous reste du zeste de citron, mélangez-le au panko au fromage. Garnissez-en les spaghetti (voir conseil de santé).
• Accompagnez du reste de quartiers de citron.

Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez la moitié de la garniture seulement. Vous pourrez utilisez le reste le lendemain.