• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
• Préparez le bouillon.
• Coupez les choux de Bruxelles en deux et la courgette en 4 dans la longueur puis, en fines tranches. 
• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les choux de Bruxelles 4 à 6 minutes. 

• Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y la chapelure panko et le thym citron en remuant et faites cuire/dorer 2 à 3 minutes (voir conseil).
• Mettez les miettes ensuite dans le petit bol et laissez-les refroidir.
• Retirez les tiges de thym citron et mélangez les miettes de panko au fromage râpé.

Conseil : Surveillez bien les miettes dans la poêle et remuez régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent !

• Ajoutez la courgette à la sauteuse contenant les choux de Bruxelles et faites cuire 3 à 5 minutes. Déglacez avec la crème liquide et le bouillon de légumes.
• Ajoutez-y l'aglio e olio (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et laissez réduire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste à la râpe fine. Coupez-le ensuite en 6 quartiers.
• Ajoutez le Grana Padano et 1 cc de zeste de citron par personne à la sauce.

• Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la sauteuse puis mélangez-y les pâtes. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez les pâtes sur les assiettes.
• S'il vous reste du zeste de citron, mélangez-le aux miettes de panure au fromage à votre goût. Saupoudrez les pâtes de miettes (voir conseil).
• Accompagnez du reste de quartiers de citron.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la moitié des miettes de panure au fromage. Vous pourrez utilisez le reste pour en garnir une salade le lendemain par exemple.