Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Effeuillez le thym citronné. Lavez bien le citron. Prélevez-en le zeste à la râpe fine. Coupez le citron en 6 quartiers. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les choux de Bruxelles en deux. Préparez le bouillon.

Faites chauffer 3/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y la chapelure panko et le thym citronné en remuant et faites cuire/dorer 3 à 5 minutes (voir conseil). Mettez les miettes ensuite dans le petit bol, laissez-les refroidir et mélangez-les au fromage râpé.

Conseil : Surveillez bien les miettes dans la poêle et remuez régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent !

Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Égouttez-les et réservez-les. Coupez la courgette en deux dans la longueur. Coupez ensuite les deux moitiés à nouveau en deux, puis en lanières.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon et les choux de Bruxelles 6 à 8 minutes. Ajoutez-y la courgette et faites cuire 3 à 5 minutes. Déglacez avec l'aglio e olio (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) la crème liquide et le bouillon de légumes. Laissez réduire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi (voir conseil).

Conseil : Si vous avez du temps, laissez réduire la sauce un peu plus longtemps pour qu'elle ne soit pas trop liquide.

Ajoutez 1 cc de zeste de citron par personne et les copeaux de Grana Padano à la sauce (voir conseil). Pressez-y 1 quartier de citron par personne. Incorporez-y les pâtes et mélangez bien le tout. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Le zeste de citron à un goût prononcé, ajoutez-en au goût.

Servez les pâtes sur les assiettes. S'il vous reste du zeste de citron, mélangez-le aux miettes de panure au fromage à votre goût. Saupoudrez les pâtes de miettes et accompagnez du reste de quartiers de citron (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la 1/2 des miettes de panure au fromage. Vous pourrez utilisez le reste pour en garnir une salade le lendemain par exemple.