Soupe de nouilles, grosses crevettes, basilic thaï

Un petit plus

bouillon au lait de coco et épices de curry vert

40 min

Difficulté: 1/3

Singaporean

Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides, l'été.

Allergens

Blé

Gluten

Crustacés

Poisson

Tags

Nutri-Score C

Aventureux

Populaire

Soup-stew

Pan-asian-plates

Ingrédients

Grosses crevettes

130 g

Concentré de tomate

0.25

Échalote

0.5 pièce(s)

Lait de coco

90 ml

Basilic thaï frais

2.5 g

Sauce de poisson

10 ml

Nouilles udon fraîches

110 g

Mélange de légumes avec chou blanc

200 g

Épices de curry vert

0.5 sachet(s)

Gingembre frais

1 cc

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel

350 ml

Huile de tournesol

1.5 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le boillon.
Décortiquez les crevettes. Réservez-en les carcasses.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire les carcasses de crevettes avec le concentré de tomate 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y le bouillon. Baissez le feu.

Coupez l’échalote en gros morceaux. Épluchez l'ail. Râpez le gingembre.
Épépinez et émincez grossièrement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Dans un bol profond, mélangez les épices de curry avec 1 filet d'huile de tournesol. Ajoutez-y l’échalote, le gingembre, l'ail et le piment rouge.
Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry homogène.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une 2e marmite à soupe à feu moyen-vif.
Faites-y revenir la pâte de curry 1 à 2 minutes, puis ajoutez-y le lait de coco.
Disposez-y un chinois (ou passoire fine) au-dessus de cette marmite et versez-y le bouillon contenu dans la 1e marmite. Jetez les carcasses de crevettes.
Ajoutez-y le mélange de légumes. Couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, ciselez le basilic thaï en fines lanières.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les grosses crevettes 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, en les retournant régulièrement.

Ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) à la soupe, puis les nouilles.
Faites cuire le tout 3 minutes à petit bouillon.
Retirez la soupe du feu, goûtez, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût si nécessaire.