• Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
• Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
• Coupez la carotte en fines demi-rondelles et la tomate en quartiers.
• Ciselez finement le basilic.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A, qui favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles, les yeux et le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

• Dans la marmite à soupe, faites chauffer 1 bon filet d'huile d’olive et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez la carotte et la tomate, puis faites cuire 3 minutes.
• Ajoutez ensuite les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le bouillon.
• Couvrez et laissez cuire la soupe 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.

• Coupez le pain en deux dans l'épaisseur et déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 4 à 6 minutes.
• Retirez la marmite à soupe du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant (voir conseil).
• Ajoutez éventuellement de l'eau pour l’éclaircir si elle est trop épaisse.
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi mixer le basilic avec les légumes à cette étape plutôt que de l'utiliser comme garniture.

• Déposez la burrata sur le pain et arrosez d'1 filet d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez la soupe dans des bols et garnissez-la du basilic.
• Accompagnez du pain.