• Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.
• Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
• Coupez la carotte en fines demi-rondelles et la tomate en quartiers.
• Ciselez finement le basilic.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

• Dans la marmite à soupe, faites chauffer l'huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la carotte et la tomate, puis faites cuire 3 minutes.
• Ajoutez ensuite les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez-y le bouillon.
• Couvrez et laissez cuire la soupe 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.

• Coupez le pain en deux dans l'épaisseur et déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 4 à 6 minutes.
• Retirez la marmite à soupe du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant (voir conseil).
• Ajoutez éventuellement de l'eau pour l’éclaircir si elle est trop épaisse.
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous souhaitez donner une saveur plus prononcée à la soupe, vous pouvez aussi mixer le basilic avec les légumes à cette étape.

• Déposez la burrata sur le pain et arrosez de l'huile d'olive vierge extra.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Servez la soupe dans des bols et garnissez-la du basilic.
• Accompagnez du pain.