Saumon en croûte de panko et purée à la ciboulette

Ingrédient premium

Famille

tomates cerises rôties, olives et salade

25 min

Difficulté: 2/3

Fusion

Le concombre libanais, appelé aussi « mini-concombre », se démarque du concombre traditionnel par sa peau fine et sa petite taille. Il est de plus dépourvu de pépin et a une texture très croquante. Sa saveur est douce et légèrement sucrée.

Allergens

Blé

Gluten

Poisson

Utensils

Casserole avec couvercle

Presse-purée

Plat à four

Saladier

Petit bol

Tags

Famille

Rapido

Moins d'émissions

Ingrédients

Pomme de terre

250 g

Persil plat et ciboulette frais

5 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Chapelure panko

5 g

Tomates cerises rouges

125 g

Mini-concombre

0.5 pièce(s)

Radicchio, roquette et laitue

30 g

Filet de saumon

1 pièce(s)

Olives de Kalamata

15 g

Huile d'olive

1 cs

Moutarde

2 cc

Beurre [végétal]

0.25 cs

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Vinaigre balsamique blanc

1 cc

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.

Ciselez finement le persil et la ciboulette. Écrasez ou émincez l'ail.
Dans le petit bol, mélangez le persil, la chapelure panko, l'ail et la moitié de la ciboulette avec 1 filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Graissez le plat à four avec 1 petit filet d'huile d’olive. Disposez-y le poisson côté peau.
Parsemez-le du mélange aux fines herbes et panko.

Répartissez les tomates cerises autour du saumon dans le plat à four. Arrosez d'1 petit filet d'huile d’olive.
Salez et poivrez, puis enfournez 10 à 12 minutes.
Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre, 1 filet de lait et la moitié de la moutarde.
Ajoutez-y le reste de la ciboulette, puis salez et poivrez à votre goût.

Dans le saladier, mélangez l'huile d’olive vierge extra avec le vinaigre balsamique blanc et le reste de moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le concombre en dés et transférez-les dans le saladier. Ajoutez-y la salade et mélangez bien. Garnissez des olives.
Servez le poisson et les tomates cerises avec la purée à la ciboulette et la salade sur les assiettes.

Nutrition per serving

3417

Énergie (kJ)

817

kcal

Énergie (kcal)

47.3

Graisses

8.9

dont saturés

60.2

Glucides