Poulet pané au panko et brocoli relevé

salade de pommes de terre sauce soja & sauce rouge épicée

35 min

Difficulté: 2/3

Asiatique

Les pommes de terre roses ont une saveur douce, crémeuse et légèrement sucrée. Avec leur chair ferme et dense, elles sont particulièrement appréciées en salade, car leur consistance reste moelleuse à l'intérieur et ferme à l'extérieur.

Allergens

Noix

Noix de cajou

Noix du Brésil

Noisettes

Noix de macadamia

Amandes

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de pécan

Pistaches

Arachides

Fruits à coque

Soja

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Poêle

Saladier

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Émissions modérées

Original

Pan-asian-plates

Ingrédients

Aiguillettes de poulet

100 g

Pommes de terre roses à chair ferme

250 g

Brocoli

200 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Sauce soja

5 ml

Graines de sésame

10 g

Chapelure panko

10 g

Galanga

0.16 sachet(s)

Épices pili-pili

1.5 cc

Huile d'olive

2 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

0.25 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
Transférez le brocoli dans une casserole, recouvrez-le d'eau, portez à ébullition à couvert et faites-le cuire 3 à 4 minutes à petit bouillon.
Ensuite, égouttez-le, puis passez-le sous l’eau froide.

Écrasez ou émincez l’ail et émincez l’oignon.
Dans un bol, composez une vinaigrette en mélangeant la sauce soja avec le galanga, la sauce rouge épicée (de type harissa) et le vinaigre de vin blanc.
Ajoutez-y l’ail et l’oignon, puis salez et poivrez à votre goût.

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la moitié de la vinaigrette que vous venez de préparer.
Ajoutez-y les pommes de terre, du sel et du poivre, puis réservez jusqu'au service.
Prenez 2 assiettes creuses. Mélangez 1 bon filet d’huile d’olive avec 1 pincée de sel dans l'une.
Mélangez les graines de sésame avec le panko et les épices pili-pili (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) dans l'autre.

Passez le poulet d'abord dans l’huile d’olive, puis dans le mélange à base de panko.
Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.
Disposez-le ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez la poêle. Faites-y ensuite chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le brocoli avec la moitié de la vinaigrette 3 à 5 minutes en remuant.
Servez la salade de pommes de terre, le brocoli et le poulet pané sur les assiettes.

Nutrition per serving

3464

Énergie (kJ)

828

kcal

Énergie (kcal)

47.1

Graisses

7.1

dont saturés

60.3

Glucides