Poulet pané à la panko et brocoli relevé

salade de pommes de terre soja-sauce rouge épicée

40 min

Difficulté: 2/3

Asiatique

Le sésame est l'une des plus anciennes plantes cultivées, notamment pour ses graines. Bien que populaire en Asie orientale, cette plante est originaire d'Afrique, où elle y est cultivée depuis des milliers d'années !

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Noix de cajou

Pistaches

Noisettes

Noix de macadamia

Blé

Noix de pécan

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix

Arachides

Noix du Brésil

Soja

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Poêle

Saladier

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Émissions modérées

Original

Pan-asian-plates

Ingrédients

Pommes de terre roses à chair ferme

250 g

Brocoli

180 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Sauce soja

5 ml

Graines de sésame

1 sachet(s)

Chapelure panko

10 g

Mélange d’épices coréennes

0.5 sachet(s)

Galanga

0.18 sachet(s)

Aiguillettes de poulet

100 g

Huile d'olive

2 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

0.25 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, portez à ébullition à couvert et faites-le cuire 3 à 4 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-le, puis passez-le sous l’eau froide.

Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon.
Dans le bol, composez une vinaigrette en mélangeant la sauce soja avec le galanga, la sauce rouge épicée (de type harissa) et le vinaigre de vin blanc.
Ajoutez-y l’ail et l’oignon puis salez et poivrez à votre goût.

Dans le saladier, mélangez la moitié de la vinaigrette avec la mayonnaise.
Ajoutez-y les pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez jusqu'au service.
Prenez 2 assiettes creuses. Mélangez 1 bon filet d’huile d’olive avec 1 pincée de sel dans l'une.
Mélangez les graines de sésame avec le panko et les épices coréennes dans l'autre.

Passez le poulet d'abord dans l’huile d’olive, puis dans le panko épicé.
Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.
Disposez-le ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez la poêle. Faites-y ensuite chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le brocoli avec le reste de la vinaigrette 3 à 5 minutes en remuant.
Servez la salade de pommes de terre, le brocoli et le poulet pané sur les assiettes.

Nutrition per serving

3433

Énergie (kJ)

821

kcal

Énergie (kcal)

45.8

Graisses

6.9

dont saturés

59.8

Glucides