Préchauffez le four à 200°C. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre Roseval. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en petits dés. Dans la deuxième casserole, versez de l’eau à hauteur des brocolis, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 2 à 3 minutes. Rincez ensuite à l’eau froide pour interrompre la cuisson.

Conseil: Le brocoli est considéré comme un super légume. Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E ainsi qu'en calcium, en potassium et en fer !

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, préparez la vinaigrette en mélangeant les graines de coriandre moulues, la sauce soja, le sambal et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez l’ail et l’oignon, puis salez et poivrez.

Conseil: (s) S'il y a des enfants à table, ajoutez moins de sambal ou servez-le séparement. Chacun pourra éventuellement en ajouter après le service.

Prenez 2 assiettes profondes. Versez 1 cs d’huile d’olive par personne et une pincée de sel dans la première. Dans la seconde, mélangez les graines de sésame et la chapelure panko. Passez le poulet dans l’huile d’olive puis dans le mélange de sésame et de chapelure panko.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Saisissez le poulet 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Disposez-le ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 6 à 8 minutes. Nettoyez la poêle, puis faites à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Ajoutez les brocolis précuits et la moitié de la vinaigrette, puis faites cuire le tout en remuant 3 à 5 minutes.

Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise aux pommes de terre, puis salez et poivrez. Servez la salade de pommes de terre, les brocolis et le poulet pané au sésame sur les assiettes.