Préchauffez le four à 200°C. Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Dans la deuxième casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, portez à ébullition à couvert et faites cuire 2 à 3 minutes à petit bouillon. Égouttez-le, puis passez-le sous l’eau froide pour en interrompre la cuisson.

Conseil: Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, préparez une vinaigrette en mélangeant les graines de coriandre moulues, la sauce soja, le sambal et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y l’ail et l’oignon, puis salez et poivrez au goût.

Prenez 2 assiettes creuses. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne avec 1 pincée de sel dans la première. Mélangez les graines de sésame et les épices coréennes à la chapelure panko dans la seconde. Passez le poulet dans l’huile d’olive, puis dans le mélange de sésame et de chapelure panko.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire le poulet 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Disposez-le ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes. Nettoyez la poêle et faites-y à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Ajoutez-y le brocoli précuit et la moitié de la vinaigrette, puis faites cuire le tout 3 à 5 minutes en remuant.

Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise aux pommes de terre, puis salez et poivrez au goût. Servez la salade de pommes de terre, le brocoli et le poulet pané au sésame sur les assiettes.