Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, portez à ébullition à couvert et faites-le cuire 3 à 4 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-le, puis passez-le sous l’eau froide.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un « super légume ». Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, composez une vinaigrette en mélangeant la sauce soja avec le galanga, la sauce rouge épicée (de type harissa) et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y l’ail et l’oignon puis salez et poivrez à votre goût.

Prenez 2 assiettes creuses. Mélangez 1 bon filet d’huile d’olive avec 1 pincée de sel dans l'une. Mélangez les graines de sésame avec le panko et les épices coréennes dans l'autre. Passez le poulet d'abord dans l’huile d’olive, puis dans le panko épicé.

Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté. Disposez-le ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes. Entre temps, nettoyez la poêle. Faites-y ensuite chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le brocoli avec la moitié de la vinaigrette 3 à 5 minutes en remuant.

Mélangez le reste de la vinaigrette avec la mayonnaise puis ajoutez-la aux pommes de terre. Salez et poivrez à votre goût. Servez la salade de pommes de terre, le brocoli et le poulet pané sur les assiettes.