Avec de la compote de pommes et des lardons
Riche en vitamine C, le persil tubéreux ressemble au panais, aussi bien en termes de goût que d’apparence. Comme ses notes épicées et terreuses s’accordent bien avec le sucré, vous allez l’accompagner d’une compote de pommes maison express.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre à chair ferme
300 g
Persil tubéreux
75 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Lardons
25 g
Bœuf haché épicé
100 g
Pomme
1 pièce(s)
Épinards
100 g
Huile d'olive
0.5 cs
Miel
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en quartiers. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez.
Pendant ce temps, épluchez le persil tubéreux et taillez-le en morceaux de 1 cm. Ajoutez-le aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.
Épluchez la pomme (Reinette dorée), retirez le trognon et coupez le fruit en morceaux. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez, écrasez le mélange grossièrement à la fourchette et réservez le tout jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 3 minutes en le détachant.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et le persil tubéreux au wok contenant le hachis et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchiquetez les épinards au-dessus du wok, éventuellement en plusieurs fois, puis laissez réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Servez la potée aux épinards et au hachis sur les assiettes et accompagnez de compote de pommes.
2975
kJ
Énergie (kJ)
711
kcal
Énergie (kcal)
24
g
Graisses
8.2
g
dont saturés
75
g
Glucides
13.7
g
dont sucres
11
g
Fibres
43
g
Protéines
0.1
g
Sel
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
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servie avec de la compote de pommes et des lardons
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servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
Avec de la coriandre, du persil et de la menthe
