servie avec une compote de pommes et des lardons
Le panais, n'est plus un légume oublié ! Et ici, sa texture crémeuse et saveur douce s'allient à merveille aux lardons salés et à la compote de pomme acidulée.
Allergens
Utensils
Tags
Pommes de terre
200 g
Panais
100 g
Pomme
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Lardons
25 g
Viande hachée de porc et veau aux herbes
100 g
Épinards
75 g
Cube de bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Miel
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
Mélange belge d'épices pour viande hachée
0.5 sachet(s)
Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et découpez-les en quartiers. Épluchez ensuite le panais à l'éplucheur et détaillez-le en dés de 1 cm.
Dans la casserole, immergez bien les pommes de terre dans de l'eau. Émiettez 1/2 bouillon cube par personne au-dessus, puis portez à ébullition et faites cuire 15 minutes à couvert (à petit bouillon). Après 5 minutes, ajoutez le panais et faites-le cuire avec les pommes de terre. Ensuite, égouttez.
Pendant ce temps, épluchez la pomme, retirez-en le trognon et coupez-la en dés. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. Portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez le mélange et écrasez grossièrement la pomme à la fourchette. Réservez la compote de pommes jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.
Émincez l’oignon rouge et écrasez ou émincez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et le panais au wok ou à la sauteuse contenant la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchirez les épinards en petits morceaux par-dessus, puis laissez-les réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Servez la potée sur les assiettes et accompagnez de la compote de pommes.
2826
kJ
Énergie (kJ)
675
kcal
Énergie (kcal)
26
g
Graisses
8
g
dont saturés
78
g
Glucides
29
g
dont sucres
13
g
Fibres
26
g
Protéines
3
g
Sel
servie avec une compote de pommes et des lardons
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servie avec de la compote de pommes et des lardons
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