Préparez le bouillon et émincez l’oignon rouge très finement.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir ⅔ de l’oignon rouge 2 minutes à feu doux. Ajoutez le boulgour et touillez 1 minute. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement et retirez le couvercle après la cuisson.

Pendant ce temps, détaillez la tomate, puis détachez les feuilles des herbes fraîches et ciselez-les. Mélangez la tomate, la moitié des herbes et le reste d’oignon rouge dans le saladier (voir conseil !).

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y brunir l’émincé de filet de porc 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.

Dans le saladier, ajoutez le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive vierge extra ainsi que ½ cc d’eau par personne à la tomate. Ajoutez le boulgour et le mélange de roquette au taboulé, puis salez et poivrez.

Servez le taboulé sur les assiettes et garnissez avec l’émincé de filet de porc et le reste d’herbes fraîches.