Avec de la compote de pommes et des lardons
Aujourd'hui nous prêtons attention au persil tubéreux qui est un légume oublié. Comme ses notes épicées et terreuses s’accordent bien avec le sucré, vous allez l’accompagner d’une compote de pommes maison express.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre à chair ferme
300 g
Persil tubéreux
75 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Lardons
25 g
Bœuf haché épicé
100 g
Pomme
1 pièce(s)
Épinards
100 g
Huile d'olive
0.5 cs
Miel
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
Lavez ou épluchez les pommes de terre et découpez-les en quartiers. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les.
Pendant ce temps, épluchez le persil tubéreux et coupez-le en morceaux de 1 cm. Ajoutez-le aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.
Épluchez la pomme (Reinette dorée), retirez le trognon et coupez le fruit en morceaux. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez, écrasez le mélange grossièrement à la fourchette et réservez le tout jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 3 minutes en le détachant.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et le persil tubéreux au wok ou à la sauteuse contenant le hachis et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchiquetez les épinards par-dessus, éventuellement en plusieurs étapes, puis laissez réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Servez la potée aux épinards et au hachis sur les assiettes et accompagnez de compote de pommes.
3335
kJ
Énergie (kJ)
797
kcal
Énergie (kcal)
33
g
Graisses
11.9
g
dont saturés
76
g
Glucides
15.7
g
dont sucres
10
g
Fibres
44
g
Protéines
1.2
g
Sel
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec de la compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
servie avec une compote de pommes et des lardons
Avec de la citronnelle fraîche et du basilic
sauce vietnamienne, fèves de soja et carottes à l'aigre-douce
Accompagné de tomates-cerises rôties et d'une salade verte
