• Pour les penne, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le haché vegan, 1,5 cc d’épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) par personne et faites cuire 4 à 5 minutes. Réservez le haché vegan hors de la sauteuse.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le poivron en dés.

• Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Faites à nouveau chauffer la sauteuse à feu moyen-vif avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
• Faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le poivron et la passata, puis faites cuire 6 à 8 minutes à couvert.

Le saviez-vous ? L'oignon renferme de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux absorber le fer contenu dans votre alimentation.

• Laissez égoutter le maïs dans la passoire et pesez-le.
• Ajoutez les penne, 1 filet d'eau de cuisson, le haché vegan, le maïs et la moitié du fromage râpé à la sauteuse.
• Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
• Réchauffez le tout 2 à 3 minutes.

• Servez les pâtes sur les assiettes et déposez 1 cuillerée de crème aigre dessus.
• Garnissez du reste de fromage râpé.