pois chiches, labné et amandes
Le labné - fromage frais à base de yaourt égoutté - donne une touche de fraîcheur à ce plat très savoureux.
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Utensils
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Patate douce
150 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Pomme
0.25 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Épinards
100 g
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Ras-el-hanout
0.5 sachet(s)
Coriandre fraîche
2.5 g
Amandes grillées et salées
10 g
Labné
40 g
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Citron vert
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C.
- Pesez la patate douce, puis épluchez-la ou lavez-la bien.
- Coupez-la en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur. Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'1 filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre goût. Enfournez 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-en la chair en dés.
- Coupez le poivron en fines lanières et déchirez les épinards en petits morceaux.
- Rincez les pois chiches, puis égouttez-les.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon avec l’ail, le ras el hanout et les épices du Moyen-Orient 2 à 3 minutes.
- Ajoutez éventuellement de l’huile d’olive si les épices accrochent.
- Ajoutez la pomme, le poivron et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les pois chiches à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.
- Retirez la sauteuse du feu et incorporez-y les épinards. Salez et poivrez à nouveau à votre goût.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Ciselez finement la coriandre.
- Servez la patate douce sur les assiettes. Déposez-y les pois chiches et les légumes.
- Garnissez des amandes et de la coriandre.
- Accompagnez du labné et des quartiers de citron vert.
2822
kJ
Énergie (kJ)
675
kcal
Énergie (kcal)
32.2
g
Graisses
4
g
dont saturés
65.5
g
Glucides
22.4
g
dont sucres
24.8
g
Fibres
21
g
Protéines
1.3
g
Sel
accompagnés de lebné, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
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