carotte et sauce ravigote
Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.
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Utensils
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Pomme de terre
200 g
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Lard
3 tranche(s)
Sauce ravigote
20 g
Filet de pangasius
1 pièce(s)
Huile de tournesol
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
0.25 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Lavez bien ou épluchez la carotte, puis coupez-la en fines rondelles.
- Transférez-les dans la casserole.Ajoutez-y un fond d'eau et 1 pincée de sel.
- Portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon et à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
- Arrosez la carotte d'1 petit filet d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-le ensuite à la carotte, puis mélangez bien.
- Réservez au chaud jusqu'au service.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout et enveloppez-le de lard.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour l'oignon à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le poisson bardé de lard avec les pommes de terre et la carotte sur les assiettes.
- Accompagnez de la sauce ravigote.
2897
kJ
Énergie (kJ)
692
kcal
Énergie (kcal)
37.7
g
Graisses
7.4
g
dont saturés
59.2
g
Glucides
18.2
g
dont sucres
11.3
g
Fibres
33.7
g
Protéines
1.7
g
Sel
Avec des tranches de pommes de terre rissolées et une sauce ravigote
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