• Préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
• Coupez la courgette en demi-rondelles et les tomates en deux. 
• Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement.

Le saviez-vous ? Grâce à la bonne quantité de légumes, aux amandes et au fromage, ce plat vous apporte plus d'un quart des AJR en calcium.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la casserole à feu moyen-doux et cuire l'oignon 2 minutes.
• Ajoutez-y l'orzo et faites-le griller 1 minute. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire l’orzo 8 à 10 minutes. Remuez bien jusqu’au fond de la casserole pour éviter qu’il n'attache.
• Ajoutez un peu d’eau si l’orzo devient trop sec.

• Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse.
• Faites-y dorer légèrement les amandes effilées avec la moitié du romarin. Réservez-les hors de la poêle.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire la courgette avec l'ail et le reste de romarin 3 à 4 minutes.  
• Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous avez du temps, transférez les tomates dans un plat à four et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis enfournez 15 minutes à 200°C. Déposez-les ensuite sur l'orzotto au moment du service.

• Incorporez les épices italiennes, les légumes et la moitié du fromage râpé à l’orzotto.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Servez l’orzotto sur les assiettes.
• Garnissez des amandes au romarin.
• Parsemez du reste de fromage.