• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez grossièrement le poivron, l'oignon et la tomate.
• Épluchez l'ail.

• Mettez l'ail et les légumes dans le plat à four.
• Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive, les épices siciliennes et le paprika en poudre.
• Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien. 
• Enfournez 15 à 20 minutes. 

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire les linguine 9 à 11 minutes.
• Ensuite, prélevez-en 50 ml de l'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
• Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.

• Ajoutez les légumes rôtis, la passata, l'eau de cuisson réservée, le vinaigre balsamique, le sucre et la moitié du basilic au bol profond.
• Réduisez en sauce homogène au mixeur plongeant (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût. 

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser un blender.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire uniformément les boulettes 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
• Ajoutez la sauce et les linguine aux boulettes. Mélangez bien. 
• Réchauffez encore 1 minute. 

• Servez les linguine garnies sur les assiettes.
• Garnissez de fromage et du reste de basilic.