• Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-le cuire 10 minutes à couvert.
• Pour les haricots plats, portez de l'eau à ébullition dans la casserole en inox (voir conseil 1).
• Préparez le bouillon (voir conseil 2). Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Équeutez les haricots plats et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm.
• Dans le bol, mélangez l'ail, les émincés végétariens et le ketjap. 

Conseil : 1.Pour aller plus vite, utilisez une bouilloire.
2. Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 75 ml de bouillon par personne et complétez-le par 75 ml d'eau bouillante par personne.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse ou wok à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le curry en poudre 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les émincés végétariens avec la marinade et faites cuire 4 à 5 minutes.
• Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, le chutney de mangue et le bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux. 

• Ajoutez les haricots plats à la casserole en inox et faites-les blanchir 3 minutes.
• Égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse/wok contenant les émincés végétariens en sauce. Faites-les mijoter 3 minutes.
• Coupez le concombre en fines rondelles. 
• Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y les rondelles de concombre et mélangez bien. 

Le saviez-vous ? Les haricots plats sont riches en potassium - qui favorise une bonne pression artérielle. Ils sont aussi riches en fer et acide folique, bons pour la vitalité.

• Servez le riz sur les assiettes et déposez-y le curry.
• Accompagnez de la salade de concombre à l'aigre-douce.