• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez la tomate en dés.

Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe ou grande casserole.
• Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes.
• Cassez les spaghetti en deux et ajoutez-les à la marmite/casserole.
• Ajoutez-y les dés de tomate, la passata, les épices siciliennes et, par personne : 200 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube. Faites cuire 5 minutes à couvert. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes sans couvercle. Remuez régulièrement et baissez éventuellement le feu ou ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite. Salez et poivrez à votre goût.

• Ciselez finement le persil et le basilic.
• Dans le petit bol, mélangez la moitié du persil et du basilic avec le fromage frais.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Râpez le Parmigiano Reggiano à la râpe à gros trous.

• Déposez la roquette et la mâche sur les assiettes.
• Servez les spaghetti dessus.
• Garnissez-les de fromage frais aux fines herbes, de Parmigiano Reggiano râpé et de persil & basilic restants.