Sortez l’émincé de bœuf du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les nouilles. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Épépinez et émincez le piment rouge. Dans le bol, mélangez l’ail, le gingembre, le piment rouge, la sauce soja et la sauce asiatique douce à l'émincé de bœuf.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger plus épicé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément. Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce soja. Chacun pourra éventuellement en rajouter à sa guise à table.

Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en diagonale en fines demi-rondelles. Taillez le poivron en lanières et la carotte en fines demi-rondelles. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la courgette, le poivron, la carotte, le blanc de l'oignon nouveau et le paprika en poudre 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes à couvert. Ajoutez l'émincé de bœuf et la marinade aux légumes et faites cuire 2 à 3 minutes. Égouttez les nouilles et ajoutez-les au wok ou à la sauteuse. Mélangez bien les nouilles, les légumes et l'émincé de bœuf ensemble, puis réchauffez 1 minute à feu vif.

Conseil: Le saviez-vous ? Les nouilles complètes sont fabriquées avec de la farine complète. Comparées aux nouilles classiques, elles renferment plus de fibres, mais aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux, comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1, B2 et E.

Servez le plat sur les assiettes. Garnissez des noix de cajou, du vert de l'oignon nouveau et du gomasio.