• Préchauffez le four à 200°C.
• Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la moitié de l'oignon et le döner kebab végétarien 5 à 7 minutes (voir conseil).
• Râpez le zeste de l'orange à la râpe fine et pressez le jus de l'orange.
• Augmentez le feu, déglacez avec le jus d'orange et le miel puis laissez réduire 1 à 2 minutes.

Conseil : Vous servez le reste de l'oignon cru. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire entièrement à cette étape avec le döner kebab végétarien.

• Pendant ce temps, mélangez dans le petit bol, par personne : 1 cs d'eau avec le reste d'huile d'olive.
• Étalez un peu de ce mélange sur un côté des tortillas et saupoudrez de za'atar.
• Disposez les tortillas, côté huilé vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner les tortillas 5 minutes.

• Pendant ce temps, coupez le concombre en demi-rondelles et la tomate en quartiers.
• Ciselez finement le persil plat.
• Mélangez le concombre, la tomate, le persil plat et le reste de l'oignon dans le bol. Assaisonnez d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre.
• Dans le 2e petit bol, mélangez le fromage frais avec les épices du Moyen-Orient et 1/2 cc de zeste d'orange par personne.

Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.

• Tartinez le dessus des tortillas avec le mélange au fromage frais.
• Garnissez les tortillas d'une partie des légumes et du döner kebab végétarien.
• Servez le reste des légumes en accompagnement.