• Coupez la tomate en petits dés et réservez-les dans le bol.
• Détaillez la carotte en dés.
• Égouttez le maïs et les lentilles dans la passoire.

Le saviez-vous ? Ce plat vous apporte la moitié des AJR en fibres. Les lentilles en sont la source principale, suivies de plus de 250 g de légumes. Les fibres agissent favorablement sur la flore intestinale. Celle-ci renforce le système immunitaire et favorise un bon taux de cholestérol. Les fibres vous rassasient aussi plus longtemps.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le grand wok/sauteuse.
• Faites-y revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez-y la carotte et 1,5 cc d’épices mexicaines par personne. Faites cuire 4 minutes.
• Ajoutez 1/2 boîte de concentré de tomate par personne et faites cuire 1 minute.
• Baissez le feu et ajoutez le maïs et les lentilles. Mélangez et laissez cuire doucement 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Coupez le citron vert en quartiers. Pressez le jus d'un quartier par personne au-dessus du bol contenant les dés de tomate.
• Ajoutez 1/2 cc de sucre par personne aux dés de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien et réservez.
• Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée et épicée avec la crème aigre.

• Servez le mijoté de lentilles dans des assiettes creuses.
• Garnissez du cheddar râpé, de la salsa à la tomate et des quartiers de citron vert.
• Accompagnez de la sauce douce relevée et des chips de tortillas.