Préchauffez le four à 210°C. Coupez la courgette en deux, puis en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, parsemez de romarin séché et arrosez de la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courgette soit dorée et cuite.

Conseil: Surveillez bien la courgette. La cuisson dépend fortement de l'épaisseur à laquelle vous l'avez coupée et de la puissance de votre four.

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail et détaillez la tomate en dés de 1 cm. Émincez l'oignon rouge. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez-en le jus. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les linguine 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, épongez les crevettes avec l’essuie-tout. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y cuire les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Ensuite, réservez-les hors de la sauteuse, enveloppées dans une feuille d’aluminium.

Conseil: Les crevettes cuisent très vite. Si vous les faites cuire trop longtemps, elles durciront. Il est donc important de bien en surveiller le temps de cuisson.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la même sauteuse et faites-y revenir l’ail et l'oignon 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez les dés de tomate et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Portez le feu sur doux, ajoutez la crème liquide et mélangez. Salez et poivrez.

Conseil: Si vous préférez la sauce plus liquide, mélangez 1/2 à 1 cs d'eau de cuisson des linguine par personne à la sauce.

Ajoutez les linguine à la sauteuse et mélangez-les à la sauce. Ajoutez ensuite la moitié de la courgette et des crevettes ainsi que, par personne : 1 cc de jus de citron et 1/4 cc de zeste. Mélangez bien.

Servez les linguine sur les assiettes et garnissez-les du reste de courgette et de crevettes. Assaisonnez du reste de zeste de citron à votre goût.

Conseil: Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques. Elles sont aussi riches en protéines et calcium.