Préchauffez le four à 220°C. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.

Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile d’olive et revenir l'ail et l'oignon 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y les légumes et les épices italiennes, puis faites cuire 4 à 5 minutes en remuant. Ajoutez la passata et, par personne : 1/4 cs de sucre et 2 cs d'eau. Laissez mijoter doucement 5 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.

Mesurez la quantité nécessaire de farine et de beurre. Faites fondre le beurre à feu moyen dans la petite casserole. Ajoutez-y la farine. Mélangez bien au fouet jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement. Ajoutez ⅓ du lait et remuez jusqu’à ce qu’à ce qu’il soit totalement absorbé. Attendez que la sauce cuise doucement et répétez l’opération encore 2 fois avec le reste de lait. Ajoutez le lait progressivement et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, émiettez-y le bouillon cube et poivrez à votre goût.

Conseil: 1. Le ratio beurre/farine est important pour une sauce béchamel réussie. Utilisez éventuellement des cuillères doseuses (ou une balance) : 1 cs de beurre = 15 g et 1 cs de farine = 20 g. 2. Si des grumeaux persistent malgré tout, essayez d'abord de les faire disparaître au fouet, puis passez la sauce au chinois.

Recouvrez le fond du plat à four d’une fine couche de sauce tomate et disposez 1 feuille de lasagne fraîche par-dessus. Recouvrez-la d’une fine couche de béchamel. Versez à nouveau une fine couche de sauce tomate par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à épuiser toutes les feuilles de lasagne et terminez par une couche de sauce béchamel.

Conseil: Coupez les feuilles de lasagne en fonction de la taille de votre plat, pour quelles tiennent bien dedans.

Saupoudrez le fromage râpé sur la lasagne. Enfournez-la 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une jolie croûte croustillante se soit formée.

Laissez reposer la lasagne 3 minutes avant de la servir, pour qu'elle devienne plus compacte. Servez-la sur les assiettes.