• Préparez le bouillon.
• Coupez la tomate et la carotte en dés. Écrasez ou émincez l'ail.
• Taillez les haricots plats en lanières diagonales de 1 cm de large.
• Hachez grossièrement le persil et coupez le citron vert en quartiers.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'ail, les haricots plats, la carotte et 1/2 cc de paprika en poudre par personne. Faites cuire 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à couvert.

Le saviez-vous ? Ce plat vous fournit déjà la moitié des AJR en fibres. Le boulgour et la grande quantité de légumes en sont les sources principales. Une alimentation riche en fibres contribue notamment au bon fonctionnement des intestins, ce qui renforce votre système immunitaire, votre vitalité et vous apporte un sentiment de satiété plus long. 

• Faites chauffer l'huile de tournesol restante dans la poêle et cuire le gyros de poulet 6 à 8 minutes.
• Lorsque le boulgour est prêt, ajoutez-y la tomate et la moitié du persil plat.
• Assaisonnez de sel et de poivre.

• Assaisonnez le yaourt avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de paprika, du sel et du poivre.
• Servez le boulgour sur les assiettes et déposez le gyros de poulet dessus.
• Garnissez du yaourt, des quartiers de citron vert et du persil plat restant.