• Préchauffez le four à 210°C. Écrasez ou émincez l'ail. Lavez les grenailles puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. 
• Dans le bol, mélangez-les avec l'ail, la moitié du romarin et 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez puis mélangez bien.
• Dispersez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

• Émincez l'oignon en demi-rondelles.
• Coupez la tomate en quartiers. Détaillez la courgette en rubans à l'aide de l'éplucheur - ou d'un rabot à fromage.
• Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel et l'huile d'olive vierge extra.
• Ajoutez la courgette, la tomate et la salade puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.

• Mélangez la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients) dans l'assiette creuse. 
• Dans l'autre assiette creuse, mélangez le panko avec le reste de romarin.
• Épongez le fromage à la grecque avec l'essuie-tout puis recouvrez-le de pâte, puis de panko.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le fromage à la grecque 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans la casserole en inox et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
• Ajoutez-y le chutney d'oignon puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Servez la salade et les grenailles sur les assiettes. Déposez-y le fromage pané et le chutney d'oignon.