• Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. 
• Transférez-les dans la casserole et immergez-les dans de l'eau. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. Ensuite égouttez-les et réservez-les.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez la tomate en dés. Formez des rubans de courgette à l'éplucheur.

• Faites fondre le beurre dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes (voir conseil de santé).
• Ajoutez-y ensuite le chutney d'oignon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc, le miel et l'huile d’olive vierge extra.
• Ajoutez-y la courgette, la tomate et la salade puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez la moitié du beurre seulement.

• Mélangez la farine et l'eau dans une assiette creuse (voir tableau des ingrédients).
• Dans une autre assiette creuse, mélangez le panko avec 1/2 cc de romarin par personne.
• Épongez le fromage grec avec l'essuie-tout. Passez-le ensuite dans le mélange de farine et d'eau puis dans le mélange à base de panko.
• Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le fromage grec 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail 1 minute.
• Ajoutez-y les grenailles et 1 cc de romarin par personne puis faites cuire 3 minutes.
• Servez la salade et les grenailles sur les assiettes.
• Déposez-y le fromage pané et garnissez-le du chutney d'oignon.