• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
• Faites-y cuire/dorer les pommes de terre avec les épices siciliennes 15 minutes pour qu’elles soient croquantes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.
• Coupez la carotte en rondelles.
• Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 8 à 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.

• Faites chauffer le beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de porc 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen. Ensuite, retirez la viande de la poêle et enveloppez-la dans une feuille d'aluminium.
• Pendant ce temps, ciselez finement l'aneth.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec l'aneth à votre goût et ajoutez-y, par personne : 1 cc de miel et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût.

• Émincez l'oignon.
• Faites chauffer la poêle du filet de porc à feu vif.
• Ajoutez-y l'oignon et les rondelles de carotte puis faites cuire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

• Servez le filet mignon de porc et les rondelles de carotte à l'oignon sur des assiettes.
• Disposez les pommes de terre sautées à côté.
• Accompagnez de la mayonnaise à l'aneth.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.