Ajoutez 200 ml d'eau bouillante et 1/4 cube de bouillon par personne à la casserole. Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 13 minutes. Ensuite, égouttez-le si besoin est. Faites fondre 1/2 cs de beurre et 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle. Pendant ce temps, coupez l'oignon nouveau en grosses rondelles, réservez-en une petite partie du vert pour la décoration. Faites cuire l'oignon nouveau 1 à 2 minutes dans la poêle. Ajoutez-y les épices au curry vert et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez-le ensuite au couscous perlé et laissez cuire encore 8 à 9 minutes.

Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le citron en quartiers. Émincez finement l'oignon nouveau réservé pour la garniture.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la même poêle. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises, du sel et du poivre et faites cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les crevettes aux tomates cerises et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.

Servez le couscous perlé sur les assiettes. Disposez la roquette sur le couscous perlé. Déposez les tomates cerises et les crevettes par-dessus et arrosez de vinaigrette au pesto. Pressez un quartier de citron sur le tout à votre goût et garnissez de l'oignon nouveau finement émincé.